"Sete virtudes têm as sopas. Tiram a fome e dão sede pouca. Fazem dormir e digerir. Nunca enfadam e sempre agradam..." Ricardo de la Vega
Oh a sopa!! A de hoje é uma das receitas mais humildes e famosas da gastronomia espanhola: a sopa de alho ou sopa castelhana. É um prato de aproveitamento, que as nossas avós e mães já preparavam com os ingredientes mais simples que tinham na cozinha: azeite, alho, sobras de pão e água. Simples assim. Experimente!
Ingredientes
Um pingo de azeite
1 dente de alho ralado
1 carcaça ou 1 papo-seco ou 1 fatia de pão do dia anterior
2 chávenas (chá) de água (capacidade 200 ml)
Uma pitada de sal (opcional)
Preparação
Deite um pingo de azeite no fundo de uma caçarola e leve ao lume médio. Acrescente o dente de alho ralado e quando o alho começar a libertar odor (o que acontecerá muito rapidamente), junte o pão, cortado em pedacinhos. Misture com uma colher de pau para que o pão fique embebido do azeite. Então, junte rapidamente a água e sal a gosto (eu não costumo pôr sal; o pão já tem sal; mas depende do gosto de cada um). Deixe levantar fervura, baixe o lume e 2 minutos depois desligue. Já está! É uma sopa muito rápida de se fazer.
Utilização
Sirva a sopa ainda quente. Bom apetite.
A sopa de alho, além de deliciosa e reconfortante, é também um tesouro para a saúde. Aponte: o alho previne a perda de memória; baixa o (mau) colesterol; reduz o risco de sofrer doenças cardiovasculares como trombose ou coágulos; ajuda a baixar a tensão arterial e ainda funciona otimamente para curar resfriados.
Dica extra! Deite água numa caçarola, de acordo com o número de comensais. Quando a água ferver, acrescente alho amassado (sem o germe central), sal, azeite e pimentão doce (colorau), a gosto. Deixe levantar fervura e junte um par de ovos batidos, mexendo sempre. Quando os ovos coalharem (o que acontecerá num instante), retire a caçarola do lume e acrescente pão duro bem migado. Sirva ainda quente, numa tigela de barro. Aqui tem uma variante da deliciosa e saudável sopa de alho. Desfrute!